As dietas em âmbito hospitalar são realizados tendo em conta o estado nutricional e fisiológico dos doentes, conforme a sua situação clínica, estas devem estar adequadas ao estado clínico do enfermo para assim lhe proporcionar uma melhor qualidade de vida.
A dieta hospitalar garante a quantidade de nutrientes que o doente internado necessita, assim o seu estado nutricional, pois este tem um papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas.